智能蒸柜设备处理方案

　　智能蒸柜设备在尽可能减少蒸柜动力消耗的情况下，能够产出与原来平等质量乃至更高质量的菜品。寻求的不仅仅是巨大上的厨具，智能环保也成为越来越重要的一点。蒸柜动力主要包含三种动力：灶具、燃气、电和水。

　　智能蒸柜分有许多类型：一般炒灶的厨具办法有炉头智能、炉膛智能，小炒灶还有防空烧智能。蒸柜、蒸炉一般都运用蒸汽机智能。各种办法中炉头智能最常见。也有选用综合智能的，如选用炉头智能、炉膛智能加上防空烧几种智能方式结合，所以智能率相当高。

　　运用智能炉头的智能炉灶。酒店炉灶一般都是赤色火焰，原因是焚烧率低，很多燃气或者燃油没有被充沛焚烧白白丢失，运用智能充沛焚烧灶即可实现充沛焚烧，充沛焚烧的火焰是蓝色的。国内现在最先进的智能焚烧灶是恒采智能科技的一体化智能炉头的焚烧一体灶，该焚烧灶改变了了风机和智能炉头，具有火焰猛、紫火焚烧，热值高级特色。

　　运用智能炉膛的智能炉灶。现在有红外线反射炉膛、聚能铁炉膛、热反射盘炉膛。现在寿命较长耐用的是恒采科技的聚能铁炉膛、鸢都的铁炉膛。

　　选用免空烧技能的智能炉灶。厨师在烧菜过程中存在很多的空烧浪费，一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间，免空烧智能炉灶处理了空烧浪费的问题，到达“锅到火起，锅离火熄，防止空烧“的智能作用。这种炉灶国内虽有十几家厂家，但是大部分都因为稳定性和耐用无法在市场上遍及，国内知名的厂家有恒采智能科技、扬州银珠公司等。

　　蒸汽发生器技能：用较小的水管代替锅底，改炉头加热的方式为火排加热，加上电子打火，这样能够减少烧水的体积，并利用焚烧尾气的热量，俗称“水包火”，加快出蒸汽的速度，出气操控较为灵敏，基本能够智能20-30%。该类产品缺陷是水垢会积在水管处形成堵塞、从而干烧烧坏水管形成漏水，别的由于高温电子操控、风机部分也故障率较高。该技能经过改进自动化程度髙，现在来比较时髦。

　　运用酒店智能炉，智能作用好的一个炉灶每个月能够为酒店节省数百元，有的酒店一个灶每个月乃至能省两、三千元，客户对炉具的智能改造投资一般几个月内就能收回。